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OILOX permite obtener información sobre la calidad del aceite de oliva virgen extra y su contenido en polifenoles

 

 Este proyecto estudia la influencia de factores del campo, técnicas de cultivo y elaboración sobre el producto final

$1    OILOX ha sido financiado por el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial en la convocatoria del año 2018 del Programa FEDER INTERCONECTA

 

 

El proyecto OILOX (ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA COMO ALIMENTO FUNCIONAL) tiene como objetivo la obtención de un nuevo AOVE de calidad superior con un mayor contenido en el polifenol hidroxitirosol y sus derivados, con certificación que demuestre la cantidad de este antioxidante, su procedencia y su estabilidad en el tiempo.El consorcio está formado por 5 entidades: ACESUR (coordinadora del proyecto), ALMAZARAS DE LA SUBBÉTICA S.C.A., ACEITES VALDEZARZA (LAND & BUILDINGS S.L.), LABORATORIO JUAN ANTONIO TELLO S.L., y SMARTRURAL S.L.L. y cuenta con la colaboración del Grupo de Investigación de ANÁLISIS DE PROCESOS Y QUIMIOMETRÍA de la Universidad de La Rioja, y la empresa AVANZARE INNOVACION TECNOLOGICA S.L.

En este periodo el consorcio ha trabajado en aplicar a gran escala aquellas técnicas de campo y elaboración, que mejores resultados dieron en el hito anterior, a la hora de aumentar el contenido en polifenoles; con el fin de certificar la consecución de los objetivos del proyecto. Además, gracias la captura de imágenes mediante vuelos drone, se ha podido hacer un seguimiento de la evolución de los índices vegetativos, correlacionando esa información con la calidad de los aceites de oliva virgen extra y desarrollar un método que permita predecir el contenido de polifenoles.

                    

 oilox2

Phenoils, proyecto europeo liderado por Acesur, concluye la primera anualidad, habiendo podido cumplir los objetivos establecidos para conseguir una extracción de aceite de oliva virgen más saludable

Durante el año 2020, Acesur ha trabajado en el proyecto Phenoils, estudiando la implementación de nuevas tecnologías en almazaras para una extracción de aceite de oliva virgen más saludable y eficiente. Este proyecto de I+D ha contado con el apoyo financiero del EIT Food, la comunidad de innovación europea de alimentación, está formado por Acesur, el Instituto de la Grasa (Consejo Superior de Investigaciones Científicas), el Centro Tecnológico Fraunhofer, la Universidad de Turín y la empresa Sistemas Energy Pulses.

A falta de la conclusión definitiva de resultados y la elección de la mejor técnica preliminar entre las estudiadas, el consorcio ha conseguido finalizar con éxito las pruebas referidas a esta anualidad, habiendo realizado estudios en distintas variedades de aceituna (arbequina, manzanilla, hojiblanca, taggiasca y mattea), en diferentes estadios de maduración, usando nuevas tecnologías en desarrollo (cavitación hidrodinámica, ultrasonido y tecnología de campos electrónicos pulsados (PEF), con el objetivo de aumentar la presencia de compuestos como tocoferoles, polifenoles y otros compuestos bioactivos en el aceite de oliva virgen que tienen un efecto positivo comprobado sobre las enfermedades cardiovasculares y el síndrome metabólico.

Del mismo modo, se han realizado con éxito las tareas referidas al paquete educacional, con el desarrollo de cursos de formación en centros especializados y universidades de Italia, Portugal y España.

Tras los primeros resultados que se van obteniendo tras la finalización de los ensayos, Acesur y el resto del consorcio esperan obtener conclusiones interesantes que permitan afrontar la segunda anualidad a gran escala piloto e industrial.

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