Estos galardones afrontan su cuarta edición y los organiza el medio digital El Español
Los avances en las áreas de innovación y digitalización de Acesur son notables en los últimos años, siendo Easy Taste un gran ejemplo de ello. Este es un proyecto clave para agilizar las operaciones del grupo y como tal ha sido reconocido por el medio El Español, que lo ha nominado en la categoría ‘Mejor proyecto de digitalización en gran empresa’ de los Disruptores Innovation Awards 2024, el fallo del jurado se dará a conocer el próximo 10 de octubre durante la gala de celebración de estos galardones.
Easy taste culminó en 2022 y le confiere a Acesur un método analítico propio, complementario con el panel de cata, pero con ciertas ventajas sobre este. Easy Taste se basa en la obtención de un perfil cromatográfico de los componentes volátiles presentes en cada aceite de oliva mediante un cromatógrafo de gases acoplado a espectrometría de masa. Este perfil de compuestos volátiles es procesado por el modelo matemático predictivo desarrollado en el seno del proyecto, que ofrece de manera inmediata la categoría comercial (virgen extra, virgen y lampante) con gran precisión.
Con Easy Taste se solucionan inconvenientes del panel como el número de catas (un panel como máximo puede hacer 12 diarias) o el coste y la operatividad por el número mínimo de catadores que hay que reunir.
En la consecución de este hito tecnológico sin precedentes en el sector oleícola ha sido crucial la colaboración del panel de cata acreditado del laboratorio INDLAB, junto con los Servicios Centrales de Apoyo a la Investigación (SCAI) de la Universidad de Córdoba (UCO).
Easy Taste ha recibido en parte el apoyo económico de CDTI en el marco del Plan Estatal de Investigación Científica y Técnica y de Innovación 2014-2020 y cuenta con el apoyo de la Unión Europea mediante la dotación de fondos FEDER.
